Yeni cips trendi bakliyatı besliyor
Duygu Erdoğan/İstanbul – Gelecek 10 yılda 150-200 milyar dolara ulaşması öngörülen bakliyat içerikli eserler pazarı Türkiye’nin bu alandaki kaliteli üretimiyle umut verici hale geldi. Türkiye’de yükselen ‘bakliyat cipsi’ hareketliliği, tarımın paydaşlarına yeni imkanlar sunuyor. Giderek artan oranda bir kitleye ulaşması beklenen bu hareketle dünya pazarları da daha fazla Türk eseri ile tanışıyor. Çiftçiyi daha kaliteli ve verimli üretime yönelten bakliyat cipsi üretimindeki artış tüketicinin farklı eser kümelerini tercih etmesini de sağlıyor.
Dev bir pazar var
Dünyada patates ve mısır cipsi yüklü şekillenen piyasada nohut, mercimek üzere esas bakliyatlardan geliştirilen cipsler giderek daha fazla yer almaya ve tüketicinin ilgisini çekmeye başladı. İstanbul Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği (İHBİR) Lideri Kazım Taycı, bakliyat cipsi ile ilgili Ar-Ge çalışmaları ile data boyutunun gelişmeye devam ettiğini belirtirken, “Önümüzdeki 10 yılın projeksiyonunda 150 -200 milyar dolar hacminde bir pazar öngörmekteyiz” dedi.
Farklı esere dönüşüyor
Yüksek katma bedele sahip atıştırmalık kategorisinin yaygın bir tüketim trendi yakaladığını anlatan Taycı, “Nohut, fasulye yahut mercimek unu ham unsur olarak kullanıldığından, farklı bir alan daha açmıştır. Kek, pasta ve cips eserleri için ham husus olarak, neredeyse ana katkı unsuru olma yolunda. Bakliyat unlarının helva ve başka hazır tüketim ürünlerinde kullanılması için çalışmalarımız devam etmektedir” diye konuştu.
Fiyat daveti yaptı
Ulusal Bakliyat Konseyi Lider Vekili Abdullah Özdemir, “Devletin de teşvik ve kontrol düzeneğiyle bir tarım eserinin önemli katma pahalı bir sanayi eserine dönüşümüne tanıklım ediyoruz” derken cipsin katma bedelinin ehemmiyetine dikkat çekti. Lakin fiyatın yüksek olduğunu anlatan Özdemir, “Tek sorun, bakliyat uygun fiyatlı bir eser olmasına karşın iç piyasada satış fiyatları bir nezbe fazla görülüyor. Daha çok tüketicinin buluşması, daha çok sofraya gelmesi için markalara fiyatları biraz düşürmeleri gerektiğini tabir etmek lazım” dedi.
Atıl toprağa öneri
Reis Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Reis ise kendilerinin de bakliyat unu Ar-Ge çalışmaları sonucundaki denemelerini yakında piyasaya süreceklerini belirtirken, “Her periyodun, hem de geleceğin üstün besini bakliyat. Yeni tarım alanlarının üretime kazandırılması planlanıyor. Bunun yüzte 20’si bakliyata ayrılabilir. Ucuz protein kaynağından açlıkla çaba veren topluluklara kadar geniş bir yelpazede öne çıkan gdıa olarak daha fazla değer vermeliyiz” diye konuştu.
Yeni aroma ilgiyi artırıyor
Bakliyatın işlevsel besin olarak işlenmesi demek; eser için yeni bir pazar alternatifi, besin girişimcileri için de yeni teşebbüs fırsatları demek. TİM Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri Sektör Kurulu Lideri Ahmet Tiryakioğlu, “Rekabet büyük oranda lezzet, etiket ve ambalaj odağında yürüdüğü için, bu yatırımlar markalaşma ve katma kıymet artışı fırsatını da beraberinde getiriyor. Ayrıyeten, cips ve bar üretiminde eserin fizikî görünümünden çok içeriği ehemmiyet kazandığı için, lezzet ve kalite açısından bir sorunu olmayan fakat pazarlama pahası görece düşük olan bakliyatların işlenmesine imkan tanıyor. Bu da mahsuldeki fire oranının azalmasına katkı sağlıyor. Bakliyatın az su tüketimi ve havayı azotla zenginleştirme üzere avantajlara sahip sürdürülebilir bir besin olduğu da düşünüldüğünde, tüm bu etkenler sağlıklı atıştırmalık olarak ehemmiyetini ortaya koyuyor. Mercimek, nohut ve bezelye üzere eserlerin tatlarına aşina oldukları için, cips ve kraker formunda onlara keyif verecek yeni aromalar arıyorlar. Cipslerin pratik olmaları, görsellik ve lezzet açısından da çeşitlendirilebilir olmasının bu kümenin ilgisini çektiğini gözlemiyoruz” diye konuştu.
