Peynirin her hâli

“Peynirden Derlenmiş Bir Broşür” isimli el yazması, 2023 yılında bir müzayedede ortaya çıkmış ve Leeds Üniversitesi tarafından satın alınmıştı. 18 ay sonra Kentwell Hall’daki uzmanların çalışmasıyla günümüz okuyucularına sunulan tarihi evrak, peynirin niteliklerini, üretim süreçlerini ve farklı çeşitlerini ayrıntılı biçimde ele alıyor. Peynirin yararları ve çok tüketiminin ziyanları üzere mevzulara da değinilen anonim eser İngiliz peynir kültürünün kökenlerine ışık tutarken ülkenin gastronomi tarihine dair yeni araştırma alanları da açıyor.