Meskene lavaş almaya son! Bu türlü yapılırsa aylarca bayatlamıyor, harika ‘torba’ sırrı

Dış yerlerde tükettiğimiz pek çok yiyecek, lavaş ile birlikte servis edilir. Lakin restoran haricindeki alanlarda taze lavaş bulmak neredeyse imkansız olabiliyor. Konutunuzda bayatlamayan, sınırsız lavaşlar yapmak isteyebilirsiniz. Lavaşın uzun mühlet taze kalması için hamurun hazırlanmasından pişirme ve saklama etaplarına kadar dikkat edilmesi gereken birtakım püf noktaları vardır.

Lavaşın bayatlamasını önlemenin birinci adımı, yanlışsız hamuru hazırlamaktır. Hamurda kullanılan materyaller ve bu gereçlerin oranları lavaşın taze kalmasını büyük ölçüde tesirler. Lavaş hamuru için ekseriyetle beyaz un tercih edilir, fakat tam buğday unu yahut karışık un da kullanılabilir. Beyaz un, daha ince ve yumuşak bir doku sağlar.

Hamura eklenen sıvı ölçüsü çok değerlidir. Su, süt yahut yoğurt kullanılabilir. Yoğurt yahut süt üzere süt eserleri eklemek, lavaşın daha yumuşak olmasını sağlayarak bayatlamasını geciktirebilir. Uygulayabileceğiniz kolay tüyolardan biri, lavaş hamuruna az ölçüde şeker eklemektir. Lavaşın lezzeti artacak.

Hamuru mümkün olduğunca ince açmak, lavaşın eşit formda pişmesini ve daha yumuşak kalmasını sağlar. Kalın açılan lavaş, pişerken kuruyabilir ve sertleşebilir. Lavaşı çok uzun müddet pişirmemeye dikkat edin. Orta ateşte süratli bir halde pişirmek, lavaşın dışının yavaşça kızarmasını ve içinin nemli kalmasını sağlar.

Lavaşı pişirirken, tavayı yahut sacı evvelden düzgünce ısıtmak kıymetlidir. Soğuk tavada pişirme, hamurun kurumasına yol açabilir. Pişirme sırasında lavaşın üzerine yavaşça su serpin. Yumuşamasına yardımcı olan bu tüyolar lezzetli bir lavaş hazırlamanız için değerlidir.

Lavaş piştikten sonra uygun halde saklanırsa, tazeliği daha uzun müddet korunabilir. Lavaşı pişirir pişirmez bir bez torbaya koymak yahut pak bir mutfak beziyle sarmak, buharın dışarı çıkmasını mahzurlar ve lavaşın yumuşak kalmasını sağlar. Bez torba, fazla nemi emecektir.

Hava geçirmez bir saklama kabında koruma etmek de bayatlamasını geciktirebilir. Lavaşları kabın içine yerleştirmeden evvel, ortalarına yağlı kağıt yahut ince bir mutfak bezi koyabilirsiniz. Bu sayede birbirlerine yapışmayacaklar. Şayet lavaşı uzun mühlet saklamanız gerekiyorsa, buzdolabını tercih edin.

Beklettiğiniz lavaşlar bayatlamaya başladıysa, telaşa hiç gerek yok. Tekrar yumuşatmanın da çeşitli yolları mevcut. Lavaşları kurtarmak için nemli bir bezin içine sarabilirsiniz. Akabinde mikrodalgad ısıtarak yumuşamasını sağlayabilirsiniz. Mikrodalga tercih etmeyen bireyler birebir süreci kuru bir tavada ısıtarak gerçekleştirebilir. Bu tüyoları öğrendiğimize nazaran, lezzetli bir lavaş hazırlamanın vakti geldi.

Malzemeler

– 1,5 su bardağı su
– 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1,5 tatlı kaşığı tuz
– 4 – 4,5 su bardağı un

İlk olarak unu bir kaba alıp üzerine su, zeytinyağı ve tuz ekleyin. Ele yapışmayan bir hamur elde ettikten sonra 12 eşit modüle bölün ve yuvarlayın. Akabinde, her parçayı tava büyüklüğünde açın. Yağsız tavada artlı önlü pişirerek üst üste dizin ve kurumaması için bezle örtün. Servise hazır olacaktır.