Lezzeti tatlı, fiyatı acı! Dünyanın en kıymetli çikolatasının 50 gramı 490 dolar
Umut KUTLAY- Bir çikolatanın 50 gramına 490 dolar, yani 20 bin TL verir misiniz? İmkânınız varsa, denenebilir, zira bu çikolata “Dünyanın en değerli ve âlâ çikolatası”. İsmi, To’ak… İsmini Güney Amerika ülkesi Ekvador’un Manabi eyaletinde yetişen To’ak kakaosundan alıyor. Doğal bir aromaya sahip olan ve her sene sonlu ölçüde üretilen bu kakao gurmelere nazaran, “çikolataya eşsiz tadını veriyor.” Değişik olan, en değerli çikolatanın ortaya çıkışının ‘çikolata’ ile ilgisi yok. Yıl 2013… Çevreci Jerry Toth o yıl idaresindeki Third Millennium Alliance isimli vakıf aracılığıyla Pasifik Ekvador Ormanı’na gitti. Hedef ormanı muhafaza çalışmalarına katılmaktı. Vakıf, Piedra de Plata vadisinde Avrupalı üreticilerin 18 ve 19’uncu yüzyılda “dünyanın en dilek edilen çiçek aromalı kakaosu” dediği kakaonun yetiştiği ağacı keşfetti.
Sanatla buluştu
Toth, evvel To’ak markasını kurdu; akabinde farklı aromalı çikolatalar üretti. Hepsinin ortak özelliği 50 gram olarak tasarlanıp, 300-350 dolar bandında satılıyor olması… 2020’lere gelindiğinde şirket,çikolata ile sanatı birleştirdi ve ünlü sanatçı Enrique Estuardo Alvarez Cruz ile anlaştı. Cruz’un dizaynlarının bulunduğu özel kutularda 50 gramlık barlar, 490 dolara satışa çıktı ki, bu şirketi “dünyanın en kıymetli çikolatası”nı üreten şirket yaptı. Fakat tutkunları onun için sıraya giriyor.
Varilde bekletiliyor
Peki dünyanın en kıymetli çikolatasının sırrı ne? Ender ağaçtan toplanan kakao çekirdekleri, senelerce İspanyol karaağaç tahtasından yapılmış varillerde bekletiliyor. Daha sonra “en iyi” çekirdekler seçiliyor ve çekirdeğin kendi kakao yağı ile akışkan bir kıvama ulaşana kadar çırpılıyor. Son kademede da bir kalıba dökülüp soğutuluyor.
‘Lütfen tahta maşayla tutun’
Bir To’ak çikolatası satın aldığınızda, kutudan 50 gramlık çikolatanın yanı sıra tahta maşa çıkıyor. O maşa, To’ak’ın fabrikasında 50 gramlık çikolatayı kutuya koyarken Ekvadorlu emekçilerin kullandığı maşa… Siz de tüketici olarak, çikolatayı elle değil, o maşayla tutup yiyorsunuz. To’ak yöneticileri bunun nedenini şu biçimde açıklıyor; “Bu çikolatayı yemenin bir adabı var, elinizin değmemesine ihtimam göstermeniz gerekiyor çünkü elinizin lezzeti, çikolatanın lezzetini bozuyor.”
