Krema ve kaymak üretimine yönelik standartlar düzenlendi
Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak üretimi ile bu eserlerin etiketlenmesine ait asılları tekrar belirledi. Bakanlıkça hazırlanan, “Türk Besin Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği” Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi.
Buna nazaran, bildiri kapsamındaki eserler inek, koyun, keçi yahut manda sütünden elde edilecek. Fermente yahut ekşi krema üretiminde kullanılacak laktik asit bakterilerinin, son tüketim tarihine kadar eserin içinde mevcut, canlı ve faal olması gerekecek.
Coğrafi işaret olarak tescil edilen krema ve kaymak, besin mevzuatına karşıt olmamak koşuluyla Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında düzenlenen coğrafik işaret tescilinde belirtilen özelliklerine nazaran piyasaya arz edilecek.
Süt yağı dışında hayvansal ve bitkisel yağ olmayacak
Tebliğ kapsamında piyasaya arz edilen eserlerde süt yağı dışında hiçbir hayvansal yağ ve bitkisel yağ bulunamayacak. Eserlere, süt proteini dışındaki protein ek edilemeyecek.
Çeşnili süreç görmüş kremalarda taklit ve tağşişe sebebiyet verecek çeşni unsuru, kaymak eserinde ise direkt çeşni hususu kullanılamayacak.
Tebliğle, eserlerin etiketlemesine ait temeller da yine düzenlendi. Buna nazaran, emsal hedefler için üretilen ve bildirim kapsamı dışında kalan eserlerin etiketinde, reklam, tanıtım ve sunumunda “krema” tabirine yer verilemeyecek.
“İşlem görmüş krema” sözü, besinin ismi olarak kullanılamayacak. Süreç görmüş kremalarda besinin ismi, eser özelliğine nazaran tariflerde yer alan isimlendirmelere uygun olarak belirtilecek.
Çeşni hususu etikette yazılacak
Çeşnili süreç görmüş kremalarda kullanılan çeşni unsuru ve yüzde ölçüsü, besinin ismi ile birlikte temel görüş alanında yazılacak. Fermente yahut ekşi krema ile asitlendirilmiş krema üretiminde enzim kullanılması durumunda, besinin etiketinde bileşen listesinde yahut bileşen listesinin altında bu enzim belirtilecek.
Krema ve kaymak üretiminde kullanılan sütün tek bir çeşide ilişkin olması durumunda, tıbbın ismi besinin ismi ile birlikte yer alacak. Bu eserlerde hayvan çeşidinin görselleri etikette olabilecek.
Krema ve kaymak üretiminde farklı hayvan cinslerine ilişkin sütlerin yahut kremaların karıştırılarak kullanılması durumunda elde edildiği cinslerin isimleri, “inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden yahut kremalarından üretilmiştir.” üzere sözlerle etiketlerde bulunabilecek. Fakat bu eserlerin etiketinde inek, koyun, keçi ve manda üzere çeşitlere ilişkin görsellere yer verilemeyecek.
Sürülebilir kremanın etiketinde besinin ismi, yüksekliği en az 3 milimetre olan punto büyüklüğündeki karakterler kullanılarak belirtilecek.
Tebliğin yayımı tarihinden evvel faaliyet gösteren besin işletmecileri, 31 Aralık’a kadar bu kararlara uyacak. Kelam konusu tarihten evvel üretilen eserler, raf ömrü sonuna kadar piyasada bulunabilecek.
