Köylüler 1800 rakımlı mağarada saklıyor: Burası 300-400 yıllık bir yer
İlçenin Avacık Yaylası’nda bulunan mağara, doğal bir buzdolabı üzere çalışarak yaz boyunca eserlerin serin ortamda olgunlaşmasını sağlıyor.
Sarp kayalıklar ortasındaki dar girişli mağaraya ilkbahar sonunda bırakılan tulum peyniri, çökelek ve yağlar, sıcak yaz günlerinde serin ortamda korunuyor.
Havaların soğumasıyla eserlerini mağaradan çıkaran köylüler, hem kışlık gereksinimlerini karşılıyor hem de fazla eserleri satarak gelir elde ediyor.
“BUZDOLABINDA BİREBİR TADI BULAMAZSIN”
Köylülerden Mehmet Ay, AA muhabirine, mağaranın yüzlerce yıldır kullanıldığını ve bu geleneğin nesilden nesle aktarıldığını tabir etti.
Mağaraya giriş ve çıkışların hayli güç olduğunu anlatan Ay, “Dedemden, babamdan duyduğuma nazaran burası 300-400 yıllık bir yer. Herkes çökeleğini, yağını, peynirini buraya bırakır. Yaklaşık 4 ay burada kalır, kıvamını alır. Sonra yağmur yağmaya, havalar soğumaya başlayınca eserleri meskene götürürüz.” dedi.
Ay, mağarada koruma edilen eserlerin lezzetinin farklı olduğuna dikkati çekerek, “Buzdolabında eserler donuyor, tadı bozuluyor. Mağarada eserler doğal ortamda yavaş yavaş olgunlaşıyor. Bu yüzden kıvam ve lezzet olarak buzdolabındaki üzere olmaz. Buzdolabında tıpkı tadı bulamazsın.” diye konuştu.
Yabani hayvanlar için fotokapan kuruldu
Köylülerden Ahmet Selim de mağaranın yüzyıllardır köylüler tarafından ortak kullanıldığını belirtti.
Mağarada saklanan eserlerin lezzetini koruduğunu anlatan Selim, şunları kaydetti:
“Burası üç köyün ortaklaşa kullandığı bir mağara. Köylülerimiz ürettikleri tulum peyniri, çökelek, yağ ve peynirleri buraya getirip bırakıyor. Eserler yaklaşık 4 ay burada kalıyor, kıvamını alıyor. Daha sonra gereksinim kadarını alıp geri kalanını satıyoruz.”
Selim, mağaraya son vakitlerde yabani hayvanların dadandığını lisana getirerek, “Bir yabani hayvanın eserlere ziyan verdiğini fark ettik. Bunun vaşak olduğunu düşünüyoruz fakat şimdi net göremedik. Bu nedenle fotokapan yerleştirip takip etmeye başladık.” halinde konuştu.
