Hindistan’ın üstün gücü! Dondurulmuş patates her yeri sardı, Çin’i telaş aldı
Derleyen: Oğuzcan Atış / Milliyet.com.tr – Jitesh Patel, Hindistan’ın kuzeybatısındaki çiftçilikle uğraşan bir ailenin oğlu. Aile geçmişte pamuk yetiştiriciliğiyle uğraşıyordu. Lakin pamukla yeteri kadar büyük bir çıkar sağlayamıyorlardı. Ayrıca 2000’li yılların başında bölgede tesirli olan kuraklık, ailenin gelirlerini daha da düşürmüş ve işleri zorlaştırmıştı. Patel ailesi bir değişiklik yapmak zorundaydı. Çok fazla su istemeyen ve yetiştirmesi kolay bir mahsüle muhtaçlıkları vardı. Bu noktada ailenin tercihi patates yetiştiriciliği yapmak oldu.
Başlangıçta yalnızca konutlarda tüketilmeye daha uygun olan patatesleri eken aile, birinci etapta beklediği üzere bir randıman ve kar elde edememişti. Lakin 2007 yılında bölgeye işlenmiş patates üreticisi şirketlerin ilgi göstermesiyle durum aksine döndü. Aile, birebir yıl besin sanayisinin kullandığı patates çeşitlerini yetiştirmeye başladı ve daha evvel hiç elde edemedikleri kadar gelir elde etmeye başladı. Bu durum yalnızca Patel ailesi için değil, Hindistan’daki birçok kişi için de geçerliydi. Hindistan, ilerleyen yıllarda adeta bir ‘Patates muhteşem gücü’ haline geldi.
EN BÜYÜK İKİNCİ ÜRETİCİ OLDU
Hindistan, günümüzde dünyanın en büyük ikinci patates üreticisi pozisyonunda. Fakat bundan daha dikkat çeken durumsa Hindistan’ın işlenmiş patates ihracatı. Patel ailesinin de yaşadığı Gujarat, Kanadalı fast food şirketlerinin patates kızartması üretimi yaptığı tesislere konut sahipliği yapıyor. Bölgede, bu şirketlerden başka olarak Hindistan’ın en büyük dondurulmuş patates kızartması üreticisi olan şirketin de üretim tesisleri bulunuyor. Tüm bu tesisler, Gujarat’ı Hindistan’ın patates kızartması üretiminin başşehri haline getirmiş durumda.
Bölgede üretilen dondurulmuş patates kızartmaları Gujarat’tan dünyanın dört bir yanına ihraç ediliyor. Hindistan’ın bu alandaki en büyük müşterilerinin Filipinler, Tayland ve Endonezya üzere Asya ülkeleri olduğu söz ediliyor. Her geçen gün artan üretimle birlikte, geçtiğimiz Şubat ayında Hindistan’ın dondurulmuş patates kızartması ihracatı birinci kere 20 bin ton hududunu aştı. Bu bilgilere nazaran, Hindistan’ın patates kızartması ihracatı bir evvelki yıla nazaran yüzde 45 artışla 181 bin 773 tona ulaştı.
Hindistan’ın bu alandaki en büyük avantajının ucuz iş gücü sebebiyle daha düşük fiyatlarda satış yapabilmesi olduğu belirtiliyor. Hindistan’ın dondurulmuş patates kızartması ihracatını inceleyen Devendra K., bahis hakkında BBC’ye konuştu. Devendra, Hindistan’ın dondurulmuş patates kızartmalarının milletlerarası pazarda rekabetçi fiyatlarla bilindiğini belirtti ve Hindistan’ın yakın bir vakitte bu alanda Çin’i bile geride bırakabileceğini tabir etti. Ülkenin en büyük patates kızartması üreticisi olan HyFun Foods CEO’su Haresh Karamchandani, “Bol ölçüde eser, uygun maliyetli üretim ve kalite standartlarına odaklanma sayesinde Hindistan kıymetli bir oyuncu ve ihracatçı olarak ortaya çıktı” dedi. Karamchandani, yöneticisi olduğu şirketin halihazırda Gujarat’ta patates işleyen yedi tesisi bulunduğunu ve 2026’ya kadar iki tesis daha açılacağını söyledi.
‘SÜREKLİ YENİ ŞEYLER DENİYORUZ’
Hindistan’ın hazır besin konusunda attığı adımlar çiftçilerde de karşılık buluyor. Üniversite eğitimini de tarım üzerine yapan Jitesh Patel, etrafındakilerle birlikte randımanı artırabilmek için daima yeni denemeler yapıyor. “Biz düzgün eğitimli bir çiftçi topluluğuyuz, bu yüzden daima yeni teknikler deniyoruz“ diyen Patel, birinci yapılan değişikliklerden birinin tarlalarda damla sulama sistemine geçilmesi olduğunu söyledi. Bölgede bulunan çiftçiler, toprağın verimliliğini korumak için tarlaları yaz boyunca dinlendiriyor ve doğal gübre ile besliyor. Odaklandıkları temel noktanın eksiksiz patatesi elde etmek olduğunu söyleyen Patel, “Tohumlarla denemeler yapıyoruz ve yakında yeni bir çeşidimiz olacak“ diye konuştu.
‘İYİLEŞTİRME YAPILIRSA GÜCÜNÜ KATLAR’
Hintli çiftçiler randımanlarını artırmak için çalışırken, dondurulmuş besin dalının diğer alanlarına da yatırım yapılması gerekiyor. Bu alanlardan en kıymetlisi de soğuk hava depoları ve soğutucular sahip araçlar. Halihazırda Hindistan’daki soğuk hava depolarının sadece yüzde 10 ila 15’inin dondurulmuş besinleri depolamaya uygun olduğu belirtiliyor. Ülkede soğutmalı kamyon ve konteynerlerin sayısında kıymetli bir eksiklik var, bu da sıcaklık denetimli taşımayı son derece zorlaştırıyor ve bozulma riskini artırıyor. Uzmanlar, bu alanlarda yapılacak iyileştirmelerin Hindistan’ın donmuş patates kızartması pazarındaki gücünü artıracağını belirtiyor.
