Şayet donmuşsa sıcak su değdirmeyin! Tavuk zehire dönüşüp tüm mutfağa yayılıyor
Tavuk, Türkiye’deki birçok insan tarafından severek tüketiliyor. Fakat çabucak tüketilmeyecekse çoklukla dondurucuda saklanıyor. Dondurucuda bekletilen tavuğun süratli bir halde çözülmesi gerektiğinde ise yapılan yanlışlar ortaya çıkıyor ve bakterilerin mutfağın dört bir yanına yayılmasına neden oluyor. En sık yapılan yanılgılardan biri olan ‘sıcak su’ ise aslında tavukta bir zehir tesiri yaratıyor. Pekala donmuş tavuk neden sıcak suyla çözünmemeli?
DONMUŞ TAVUK SICAK SU İLE ÇÖZÜLÜRSE
Dondurucudan çıkartılan donmuş tavuk, sıcak suyun içine koyularak çözülürse bakteri yuvası haline gelebiliyor. Bu nedenle tavuğun buzunu süratli biçimde çözmek isteyenlerin soğuk su tercih etmesi öneriliyor.
AÇIK FORMDA BIRAKMAYIN
Bunun yanında mutfak tezgahının üzerinde açık formda donmuş tavuğun çözülmesi de uzmanlar tarafından yanlış olarak bedellendiriliyor. Zira buz, tezgahta çözülürken bakteriler için üreme alanı oluşturabiliyor.
BEKLETEREK ÇÖZÜNMELİ
Öte yandan birçok insan buzdolabında bekletilerek donmuş tavuğun çözülmesini de inançlı bir formül olduğundan tercih ediyor. Bu formülde buzdolabının en alt rafına bir kağıt havlu yerleştirilir ve donmuş tavuk üzerine koyulur. Böylelikle donmuş tavuk çözülürken, buzdolabına tavuktan süzülen suların damlaması da engellenebilir.
YIKAYINCA DA BİREBİRİ OLUYOR
Tavuk eti yıkamadan direkt pişirilmesi gereken besinler ortasındadır. Tavuk etini yıkamak da tıpkı çözünmesi için sıcak su tercih etmek üzere, besin güvenliği açısından risk teşkil eder. Pek çok kişi hijyen korkusuyla tavuğu pişirmeden evvel yıkıyor olsa da çiğ tavuğu yıkamak besin zehirlenmesi riskini artırıyor.
TÜM MUTFAK BAKTERİ DOLUYOR
İngiltere Gıda Standartları Kurumu (FSA), tavuğu pişirmeden evvel yıkamanın kampilobakter isimli bakterilerin evvel ellere, sonra mutfak tezgahına, kaplara ve giysilere bulaşma riskini artırdığı ihtarında bulunuyor. Musluk altında yıkanan tavuktan etrafa sıçrayan su damlacıkları bakterilerin de mutfağın tamamına yayılmasına taban hazırlıyor.
