Bilmeden yapılan ‘baharat’ hatası!Tadını, rengini, kıvamını etkiliyor, işin sırrı serviste
Bağışıklığı güçlendirmek, hastalıkları güzelleştirmek, kilo denetimi sağlamak ve nefis lezzetler tatmak için tükettiğimiz çorbaları gerçek hazırlıyor muyuz? Meskende çorba hazırlarken bu kusurları yapıyorsanız, daha lezzetli çorbalar hazırlamanın vakti gelmiş demektir. İşte dikkat edilmesi gerekenler.
Et yahut zerzevat suyunu evvelce hazırlamamak
Her çorba çeşidi için geçerli olmasa da, birtakım çorbaların içine eklenen et yahut zerzevat suyu epeyce şifalıdır. Çorbaya lezzet katan aromatik sıvıları son dakikaya bırakmamak gerekiyor. Çorba pişirirken et suyunu son dakikada ekliyorsanız, lezzeti düşündüğünüz üzere olmayabilir. Konut üretimi et ve zerzevat suyunu çorbadan 3-5 saat evvel hazırda tutmalısınız.
Tuzu fazla olan çorbayı dökmeyin
Çorba pişirirken göz kararı tuz eklediğinizde elinizin ayarı kaçabilir. Şayet çorbanız çok tuzlu olduysa, birinci evrelerden pes edip çorbayı dökmemelisiniz. Bunun yerine çorbanın içine kabuğu soyulmuş 2-3 dilim patates ekleyin. Patatesler büsbütün piştiğinde tuzu düzgünce emmiş olacaktır.
Tencere ve kaşık seçimine dikkat
Çorba hazırlarken kullandığınız tencere ve kaşıklar değersiz görünse de bu çok büyük bir yanılgıdır. Tencere tercihi çorbanın kıvamını, lezzetini ve rengini etkileyebilir. Bu nedenle çelik yahut bakır tencereleri tercih etmelisiniz. Böylelikle daha lezzetli olduklarını göreceksiniz. Ayrıyeten kısık ateşte tahta kaşıkla yavaş yavaş karıştırmanızı öneririz.
Yoğurtlu terbiyeleri soğukken eklemeyin
Yoğurt çorbaları hazırlarken en sık karşılaşılan sorun, çorbanın kesilmesidir. Sıcak çorbanın içerisine soğuk terbiye eklediğinizde çorbanız kesilmeye başlayacaktır. Bu durumun başınıza gelmemesi için ılık su kullanmalısınız. Yoğurtlu terbiye ılıklaştığında çorbanın içine ekleyebilirsiniz.
Yağı fazla kaçtıysa dökmenize gerek kalmayacak
Tıpkı tuz kullanımında olduğu üzere birtakım materyalleri kullanırken elinizin ayarı kaçabilir. Bu defa de yağı fazla olduysa, çöpe atmayı aklınızdan bile geçirmeyin. Kurtarmanın en kolay yolu, çorbanın içine bir marul yaprağı atmaktır. Bu sayede fazla yağı çekerek çorbanızı afiyetle tüketebilirsiniz.
Yüksek ateşte pişirmeyin
Lezzetli bir çorba elde etmek için sabırlı bir formda beklemelisiniz. Pratik bir formda hazırlamak isteyenler ekseriyetle yüksek ateş kullanarak çorbanın çabucak ısınmasını sağlar. Fakat bu süreç lezzetinin kaybolmasına yol açabilir. Kıvamı yerinde bir çorba için kısık ateş gerekir.
Baharatları erken eklemeyin
Her çorbaya yakışan farklı bir baharat çeşidi olduğunu söyleyebiliriz. Lakin baharatları eklediğiniz mühlet, eklediğiniz baharattan daha kıymetli olabiliyor. Pul biber, nane, kekik üzere baharatları çorbayı pişirirken eklediğinizde yanmasına neden olabilirsiniz. Çorbanın tadı yüksek oranda bozulacaktır. Bu nedenle servis sırasında ek edilmelidir.
Terbiyeyi yavaş yavaş dökün
Terbiyeyi eklerken bir seferde işi çözmeye çalışırsanız, kıvamını bozabilirsiniz. Bir anda eklemek yerine, yavaş yavaş eklemeli ve çorbayı karıştırmaya devam etmelisiniz. Bu tüyolar sayesinde şahane bir çorba hazırlayabilirsiniz.
