Bergama tulumu ‘Yerelin İzinde’ sofralarla buluştu

İsmail Şahin – Metro Türkiye Besin Kategorisi Küme Müdürü Tülay Öngel, “Dünyada coğrafik işaret potansiyeli en yüksek az ülkelerden biriyiz. Yaklaşık 15 yıldır bu kıymetlerin korunması için çalışmalar yapıyor, bulunduğu bölgeye ekonomik bir paha yaratmayı kendimize misyon biliyoruz. Yüzyıllardır bu bölgede üretilen Bergama Tulum Peyniri de hem barındırdığı aromalar hem de üretim süreçleriyle korunması gereken lezzetlerimizden biri. Bu ay itibariyle Metro Chef markamızla sunduğumuz geniş peynir kategorimize Bergama Tulum Peyniri’ni ekledik. Önümüzdeki periyotta de coğrafik işaretli peynir gamımızı daha da artırmak istiyoruz” dedi.

8 basamak, 95 kriter

Peynirin taklit ve tağşişi en çok yapılan eserlerden olduğuna dikkat çeken Öngel, “Bunu tespit edebilmek yalnızca tahliller sayesinde mümkün. 8 basamak ve 95 kriterden oluşan bir inceleme sürecimiz var. Tüm bu tahlil ve kontrolleri de müşterilerimizle izlenebilirlik sistemimiz sayesinde paylaşıyoruz. Eser etiketlerinde yer alan QR kodlar aracılığıyla tüketicilerimiz sütün temin edildiği çiftliğin isminden olgunlaşma müddetine, besin kıymetlerinden süt yağı ölçüsüne kadar esere ilişkin pek çok bilgiye basitçe erişebiliyor” dedi. Sancak Süt Yönetim Kurulu Lideri Halim Egi ise, “Günde yaklaşık 130 ton süt işliyoruz. Kozak Yaylası’ndaki üreticilerden topladığımız sütün bizim için çok farklı bir değeri var. İnek sütünden yapılan bu peyniri çok sıkı kontrolden geçiriyoruz, 9 ay olgunlaştırdıktan sonra paketleyip satışa sunuyoruz. En az yüzde 49 yağ oranına sahip oluyor ve üretimimizin yüzde 75’i Bergama Tulum Peyniri yapıyoruz” diye konuştu.