Adana sıcağında “Kelle Paça” ütücülerin güçlü mesaisi
Yurt genelinde olduğu üzere Adana’da da Kurban Bayramı münasebetiyle kesilen kurbanlıkların kelle ve paçaları, kışın şifa niyetine tüketilmek üzere ocak başında işleniyor. Kozan’da ortalarında demirci ustaları bulunan 14 kişilik grup bayramda kelle-paça ütüleme ustası oldu. Ustalar, sabahın erken saatlerinden gece yarılarına kadar devam eden ağır tempoda kelle ütme mesaisine başladı. Hava sıcaklığının 35’leri geçtiği, ocak sıcaklığının ise 100 dereceye yaklaştığı alanda günlük yaklaşık 200 kelle ve paçanın temizlendiği belirten ustalar, sıcak havaya karşın mesleklerini sürdürmenin hem güç hem de meşakkatli olduğunu söyledi. Ortalama 500 TL’ye kelle-paça ütümü yapılan ocak başlarında ustaların günlük yevmiyelerinin ise 3 bin 500 ile 4 bin TL ortasında olduğu öğrenildi.
“100 dereceyi hissediyoruz”
Kelle ütme ustası Ramazan Altuntaş, bayramın birinci gününden itibaren ağır bir tempoyla çalıştıklarını belirterek, “Senede yalnızca 3 gün bu işi yapıyoruz lakin çok güçlü geçiyor. Bu odada sıcaklık 100 dereceyi buluyor. Sabah 7’de başlıyoruz, gece 1’e kadar devam ediyoruz” dedi.
Bir öteki kelle paça ustası Mustafa Bolat ise mesainin Kurban Bayramı boyunca sürdüğünü kaydetti. Bolay,” Bayram boyunca kelle ve paçalarını bize getiren vatandaşlara hizmet veriyoruz. 14 kişilik bir takımız. Sıcakta, odun ateşinde kelleleri ütüp dağlıyoruz. Bu güçlü mesai 3 gün boyunca sürüyor. Yevmiyemiz 3 bin 500 ile 4 bin TL ancak bu sıcağa dayanmak kolay değil” sözlerini kullandı.
Kurbanlığının kelle ve paçasını getiren vatandaşlardan Şemşettin Balkız da “Kışın kelle paça çorbası olarak tüketiyoruz. Şifa niyetine saklıyoruz” diye konuştu.
