Sanıldığı üzere ziyanlı değil! Konut imali turşu mideye dost, bağırsaklara şifa
Bağırsakları koruyup, iyileştiriyor
Sanılanın bilakis turşunun mide asidini dengelediğini belirten Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, “Sebze ve meyvelerin fermante edilerek makul bir müddet saklanmasıyla elde edilen turşu, bağırsak sıhhatine karşı hami ve uygunlaştırıcı bir role sahip. Turşunun fermantasyon süreci sonunda oluşan yararlı bakteriler; bağırsaklarda K2 başta olmak üzere birçok vitamin ve sindirime yardımcı enzimin üretimini destekliyor. Bu sebeple makul rahatsızlıklar ve hassasiyetler dışında sofralardan eksik edilmemesi gereken bir besin” dedi.
Günde ortalama 2 kaşık turşu tüketilmeli
Neredeyse tüm sebzelerin turşusunu yapmak mümkün. Fakat içerdikleri yüksek antioksidanlar nedeniyle lahana ve pancar çeşitlerini öncelikli olarak tüketilebileceğini vurgulayan Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, “Burada dikkat edilmesi gereken nokta bireyde; tansiyon, böbrek, mide, kalp ya da diyabet üzere rahatsızlıklar kelam hususuysa, yüksek tuz oranı sebebiyle turşu tüketiminde çoka kaçmamak. Bu hastaların, turşuyu hekimlerine danışarak beslenme planlarına dahil etmeleri değerli. Rastgele bir sıhhat sorunu olmayanlara ise günde ortalama 2 kaşık turşu tüketmesini tavsiye ediyoruz” açıklamasında bulundu.
Pratik mesken turşusu tarifi
Hazır versiyonlarındansa mesken turşusunun her vakit birinci tercih olması gerektiğinden bahseden Örnek, “Turşu üretiminde klorsuz içme suyu kullanmak, doğal yahut organik üretilmiş zerzevatları tercih etmek, kaya tuzu kullanmak ve hijyen kurallarına uymak çok değerli. Ayrıyeten peynir altı yahut mesken yoğurdundaki suyun eklenmesinin de turşunun probiyotik çeşitliliğini artıracağını bilelim” bilgisini paylaştı.
Pratik bir lahana turşusu tanımı paylaşan Örnek, “Orta uzunluk bir lahanayı yıkayıp dilimleyin ve üç yemek kaşığı kaya tuzuyla düzgünce ovalayın. Lahanalarınızı pak bir cam kavanoza bastırarak doldurun, ortalarına dilimlenmiş sarımsaklar ekleyin. Akabinde içine bir su bardağı peynir altı ve yoğurt suyu ya da sirke ekleyerek kavanozun kapağıyla turşu suyu ortasında iki parmak boşluk bırakın. Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp karanlık bir yerde yaklaşık bir ay beklettikten sonra turşunuzu afiyetle tüketebilirsiniz” diye konuştu.
Dyt. Tuba Örnek, mesken imali turşunun 8 yararını sıraladı:
1-Bağırsaklarda bulunan ziyanlı bakterilerin çoğalmasını mahzurlar.
2-Bağırsak ortamının pH düzeyini istikrarlar.
3-Kurşun, cıva, arsenik üzere; beslenme, teneffüs ya da deri temasıyla bedene giren ve insan sıhhatine ziyanlı ağır metalleri bedenden uzaklaştırmaya yardımcı olur.
4-Kanserojen hususları etkisiz hale getirme potansiyeline sahiptir.
5-Bağışıklık sistemini güçlendirir.
6-Çeşitli bağırsak hastalıklarına karşı gözetici tesir sağlar.
7-Lif açısından varlıklı olduğu için sindirimi kolaylaştırır ve kabızlığı / ishali önlemeye yardımcı olur.
8-Bağırsak florasını güçlendirerek bedendeki iltihaplanmayı azaltmaya dayanak olur.
