Kalsiyum ve demir emilimini sıfırlıyor! Çay tiryakileri dikkat, dengeyi altüst eden kusur
Çay, içeriğinde yüksek ölçü tanen ismi verilen polifenol barındırır. Olağanda bedene faydalı bu polifenoller, demir emilimini engelleyebiliyor. Çünkü tanenler, demir ile birleşerek bedenin bu minerali kullanmasını zorlaştırır. Bu durum, bilhassa bitkisel kaynaklı demir zengini besin tüketenlerde daha besbelli formda gözlemlenir. Diyetisyenler, çay tüketimini yemeklerden birkaç saat sonraya erteleyerek, demir alımının en üst seviyeye çıkarılabileceğini söylüyor.
DEMİR HAYATİ KIYMETE SAHİP
Demir, kanın oksijen taşımasında hayati ehemmiyete sahip olan hemoglobin üretiminde kilit rol oynar. Kâfi ölçüde demir alımı, güç düzeylerini korumak ve yorgunluğu önlemek açısından da kritiktir. Fakat çay içmek, bu mineralin bedene emilimini büyük oranda zorlaştırır, pürüz var eder.
TANENLERİN DEMİR EMİLİMİNE ETKİSİ
Çay ile demir zengini besin tükettiğiniz vakit, çayın içeriğinde bulunan tanenler, demir ile birleşir. Bu durum ise demirin bağırsaklarda emilimini zorlaştırır. Bilhassa bitkisel kaynaklı (non-hem) demirin emiliminde daha fazla gözlemlenir. Yani, kırmızı et üzere hem demir kaynakları daha az etkilenirken, ıspanak ve mercimek üzere bitkisel kaynaklar daha fazla etkilenir.
SEBZE YERKEN ÇAY İÇİLMEZ
Bitkisel kaynaklı demir, hayvansal kaynaklı demir kadar bedene tesirli bir biçimde emilemez. Bunun üstüne bir de çay ile tüketilmeleri, bedene emilimi en az düzeye indirir. Bu sebeple bitkisel demir zengini besin tüketirken çay içilmemesi, demir alımını azamiye çıkarmak için büyük kıymet arz eder. Diyetisyenler, çay saatini, demir açısından güçlü öğünlerden en az bir saat sonra yapmalarını tavsiye ediyor.
KALSİYUM, DEMİR EMİLİMİNİ ENGELLEYEBİLİR
Çayın içeriğinde yalnızca tanenler değil, birebir vakitte bol ölçüde kalsiyum da bulunur. Bu sebeple, kalsiyum, demir ile rekabete girerek demirin bedene emilimini daha da zorlaştırabilir. Bilhassa kalsiyum açısından varlıklı olan sütlü çaylar, demir emilimini daha da düşürebilir.
YEŞİL YAPRAKLI SEBZELER
Ispanak, kara lahana ve pazı üzere yapraklı yeşil sebzeler, bitkisel kaynaklı demir açısından güçlü besinlerdir. Lakin bahsettiğimiz üzere, bitkisel kaynaklı demirin bedende emilimi zayıftır. Bu nedenle, demir alımınızı artırmak istiyorsanız, bu zerzevatları tüketirken beraberinde çay içmemeye itina göstermelisiniz.
DEMİR EKSİKLİĞİNE BİREBİR: FASULYE
Fasulye, demir zengini besinler ortasında birinci sıralarda yer alır. Fakat fasulye ile çay içilmesi sonucunda çayda bulunan tanenler, demirin emilimini olumsuz etkileyebilir. C vitamini açısından güçlü yiyeceklerle bir arada tüketildiğinde ise fasulye daha sağlıklı bir hal alır, demir emilimi daha da kolaylaşır.
DEMİR ZENGİNİ ATIŞTIRMALIKLAR: KURUYEMİŞLER
Kuruyemişler, non-hem yani bitkisel kaynaklı demir açısından hayli zengindirler. Bilhassa kaju üzere kuruyemişler, günlük demir muhtaçlığının kıymetli bir kısmını karşılayabilir. Ancak birçoğumuz kuruyemiş tüketirken beraberinde çay içmeyi severiz. Evet, bu alışkanlık uzun vadede sıhhat açısından olumsuz tesirler yaratmaz. Lakin demir emilimi açısından da pek iç açıcı sonuçlar var etmez.
